食用油火災(zāi)相對于其他類型的可燃液體火災(zāi)難于撲滅，它與其他類型的可燃液體火災(zāi)相比具有不同的機(jī)理。因此，食用油火災(zāi)在國際上被列為一種特殊類型的火災(zāi)——K類火災(zāi)。食用油火災(zāi)之所以難于撲滅的原因：食用油的自燃點(diǎn)溫度比較高。一般食用油的自燃點(diǎn)溫度在350~380℃之間，這比其他可燃液體的自燃點(diǎn)高出許多。在烹飪過程中油被加熱，一旦油發(fā)生自燃，很難將鍋內(nèi)大量油冷卻到自燃點(diǎn)以下。另外，由于目前使用的節(jié)能鍋灶通常會維持鍋內(nèi)溫度，從而更加阻止了鍋內(nèi)油溫的降低。因此，滅火過程中食用油的溫度很難降低。

一、裝置描述

廚房灶臺自動滅火裝置是按照NFPA和UL等權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)率先在國內(nèi)開發(fā)成功的高技術(shù)產(chǎn)品、該裝置經(jīng)國家固定滅火系統(tǒng)檢測中心檢驗(yàn)、各項(xiàng)指標(biāo)全部合格、其中滅火時(shí)間僅為2.5秒、其滅火性能已達(dá)到國際先進(jìn)水平、廚房設(shè)備滅火裝置主要用于撲救廚房設(shè)備中的灶臺、排煙罩及排煙管道內(nèi)的火災(zāi)、當(dāng)灶臺處于正常炒菜和其他烹調(diào)作業(yè)時(shí)、系統(tǒng)不會啟動、該裝置使用我公司專用滅火劑、滅火效率高、滅火時(shí)間內(nèi)燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復(fù)燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點(diǎn)、為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了高效安全保障。 

二、裝置工作原理 

廚房設(shè)備滅火裝置，能全天候24小時(shí)對廚房的安全設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控、當(dāng)油鍋內(nèi)的油品產(chǎn)生自燃或煙罩及排煙管道內(nèi)的油垢遇到火星燃燒且溫度達(dá)到溫度傳感器動作設(shè)定值時(shí)、裝置發(fā)生生光報(bào)警切斷燃?xì)庠醇皬N房設(shè)備電源并把火警信號傳到消防控制中心、報(bào)警聯(lián)動同時(shí)滅火、滅火后自動切換成噴射自來水水霧進(jìn)行冷卻、（冷卻時(shí)間大于15min）、防止火災(zāi)復(fù)燃。廚房設(shè)備滅火裝置具有可燃?xì)怏w濃度探測及報(bào)警控制功能、當(dāng)廚房內(nèi)因泄露而積聚的可燃?xì)怏w達(dá)到一定的濃度時(shí)，裝置發(fā)出報(bào)警信號并自動切斷燃?xì)庠?、以保證廚房的用火安全、 廚房自動滅火設(shè)備具備自動、手動及機(jī)械應(yīng)急啟動三種滅火啟動功能。 

三、主要技術(shù)參數(shù)    

1、工作電源：AC220V±15% /50Hz /200W  

2、工作環(huán)境：4℃～55℃   溫度≤90%    

3、動作溫度：135℃    

4、可調(diào)啟動延時(shí)：0S～31S    

5、延時(shí)啟動水閥時(shí)間：10S～41S    

6、冷卻水噴灑時(shí)間：≥15min    

7、滅火劑容量：15L～210L    

8、噴頭數(shù)量：6～30只    

9、驅(qū)動氣體：氮?dú)?nbsp;  

10、備電工作時(shí)間：24h   

11、滅火劑類型：YK動物油、植物油專用滅火劑、細(xì)水霧。 

智能性廚房滅火控制器功能說明：  

一、 能同時(shí)控制五個(gè)灶臺。  

二、 發(fā)生火警時(shí)，能關(guān)閉總?cè)細(xì)忾y門。  

三、 能對發(fā)生火警的灶臺滅火，噴水冷卻。  

四、 有電源、備用電源工作指示，有開燃?xì)?、噴藥劑、噴水工作指示燈?nbsp; 

五、 有五個(gè)灶臺的手動啟動按鈕（也可遠(yuǎn)接此按鈕），有消音、緊急中斷、自檢按鈕。  

六、 對備用電源自動充電。  

七、 市電停電時(shí)，備用電源自動給設(shè)備供電。  

八、 有聲光報(bào)警，聲音分為救護(hù)聲和警笛聲。  

九、 有灶臺及該灶臺的溫度顯示。（巡回顯示，未接入的灶臺不顯示）顯示方式：  

1、無火警時(shí)，作正常的溫度顯示。  

2、當(dāng)菜灶臺溫度接近火警溫度時(shí)，發(fā)生救護(hù)聲，只顯示該灶臺的溫度，其他正常灶不顯示，此時(shí)灶臺及爐溫用快速內(nèi)爍方式顯示。  

十、 由于采用了溫度的直接監(jiān)測，誤報(bào)大大減少，但為防誤報(bào)，當(dāng)達(dá)到火警溫度時(shí)，連續(xù)測量5秒鐘，確為火警時(shí)，延時(shí)5-10秒（可連續(xù)可調(diào)），再噴藥劑。